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  农广天地农广天地香菇烘烤和贮藏技术()香菇是名贵的食用菌因香味浓郁而得名素有“山珍”之称。经过烘干加工后的香菇具有特殊的香味口感柔韧滑脆味道鲜美适用于多种烹调方法可荤可素。其营养价值非常高干香菇在国内、国际市场上都非常抢手是我国传统的出口商品具有广阔的市场前景。香菇烘烤干燥法:()先将香菇按大、中、小三类分开分别装入烘盘放菇时菇盖朝上菇柄朝下依次排列不要堆叠零乱。烘烤时大菇盘装在最上层小菇盘装在最下层中菇盘中层。()烧火时火力要先低后高不可太猛开始烧至以后每隔,小时升温最后维持在左右最高不超过火力太猛会把菇烤熟烤焦火力不足时间拖长香菇变黑变质。()香菇烘烤至八成干时便移出烤房放在干燥的地方经小时后再复烤,小时即可达到干燥要求。每烤一次需,小时。()烘烤灶用柴火、煤火、木炭火均可但烤房内一定要无烟、无火苗最好能有散热铁板的装置并有排气设备防止香菇烤熟、烤黑。香菇烘干后应立即按香菇的大小、厚薄分级分级后应迅速装箱或装入塑料袋内密封置干燥阴凉处保存。香菇烘干后如果不妥善贮藏很容易反潮特别是在雨季气温高、湿度大的情况下更易引起霉变及虫蛀所以香菇烤干后要迅速分等级装入塑料袋中再放入一小包无水氯化钠以免菇体内的糖分渗出而变色。同时为防止虫害可在贮藏前用二硫化硫将贮藏室熏蒸小时等排除余气后再进行贮藏。

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